Nate_Cocktail : Left _food / Sunday edition / Sergeant Code Street / 1cabin

 

 

日曜日なので、穏やかな内容を書いています。

 

Nate = Nate_Cocktailでは、「なめきった」の意。

Left = Left _foodでは、「おつまみ」「Night Food」の意。

すべて造語。

 

私の家にもシェイカーがある事ですし、今BARで出されるショート・カクテルの練習を部屋でやって居ます。

部屋でお酒を飲む時、一番注意しなければならないのは、自分がどの位飲めるかを知っている事です。

なのでお酒の練習は特に若い方は、まず一人きりの部屋でやった方が良いのではないか、と私は考えて居ます。

 

多分私はお酒はそんなに強い方ではありません。

けれどビールはどんどん飲めるし（ビールの気温と体調が普通の時）、カクテルというよりロング・ドリンク（ロング・カクテル）のジン・トニックは5杯飲んでやっとほろ酔うので、若者の頃「お酒が強いのかな？」と思われて居ました。

またウォッカ・テキーラが好きなので、本当に強い人かもしれない　という顔を良くされて居ました。

 

それで或る晩、自分は本当にお酒が強いのだろうか？　飲むとしたらどの位まで飲めるのだろうか？　と思い、おつまみとナイトフードを用意し、ジンを1瓶買い、ジンジャーエールの1ℓペットボトルを用意して、一人きりでテレビや映画を見ながら飲み始めました。

夜8時頃からだったと思います。

でも夜中の3時になってもベロンベロンにならないし、立てなくもならないし、トイレに駆け込まなくても良いので、自分で自分が怖くなって辞めました。 

でも日本酒の冷酒はコップ2杯でダウンしますし、ウヰスキーはハイ・ボールを2杯飲むとやはりダウンします。

ワインはボトル1本なら大丈夫ですが、白・赤・ロゼを組み合わせて飲むとやはり千鳥足にはなります。

でもきちんとお金を払って、部屋までフラつきながらもちゃんと帰れますし、部屋に着く頃には酔いは醒めています。 

だから余り強くないんだと思うんです。

本当に強い人は、そもそも割って飲まないし、ストレートでお茶のように飲むんですよね。

日本酒の大きな瓶は5、6本一回で空けて、其れで恐らく酒が強い人という感じだと思います。

 

熱燗なら大丈夫かというと、私個人は大吟醸の熱燗のみ、徳利を3回温めて飲み切って、立てませんでした。 

その時のLeft _foodは湯豆腐です。やはり部屋で練習しました。

 

なので、どの位でお酒が強いのかが、余り街の世間に残っていないのだと思います。

酒場という場所は、私はBARと居酒屋しか行かないので知らない世界ですが、そこは見るからに入りにくい雰囲気になっているので、ある意味クローズな世界なんですね。

そこでは当然、お酒が強いという物差しは、今でもれっきとして残っている筈です。

 

部屋で練習すれば、お店で泥酔して危険な目に遭いませんし、部屋で酔い過ぎても気分が悪くなれば、自分に見栄を張らずに飲むのを辞めますから、安全だと思います。

今はもう普通になって来ていますが、私の若者期まではバーで食事をするなんて！という空気がまだ残っていました。

珍しいですね、とカウンターの向こうのバーテンダーやオーナーに優しく声を掛けられていました。

 

私が弱いのかもしれませんが、私は食べながら飲みます。

飲んでいるとお腹が空いてくるので、それを食べながら飲むと気分が悪くなりませんか？　というモノでお馴染みだった、ピラフ・チャーハン・焼きうどんをガツガツ食べ、ダイエットでもないのにサラダを食べ、ケーキを帰りに買って帰ったり、お店でアイス・ケーキ・何かデザート・チョコレート・ポテトチップス・ポッキーをガツガツガツガツ食べて、お腹一杯になってお店を出ていました。

 

一人でこんなに飲んで食べている若い女に、誰も話し掛けなかった理由がとても良く分かります。 

若かりし頃の単眼水中眼鏡を頭に乗せたオットセイの話は、さて置き。

 

シェイカーを買う前に、お酒をそもそも飲めるのか如何かを知らないといけないので、今日はNate_CocktailとLeft _foodのご紹介を幾つかします。

 

Nate_Cocktail

 

Gin＆Spark   

1 高さ13センチ位のトールグラスにジンを2㎝程注ぐ

2  ジンジャーエールを5㎝から入れる

Sparkはサイダーでも良い

 

Tequila&Fresh

1 トールグラスにテキーラを2㎝程注ぐ

2 100%フレッシュオレンジジュースを5㎝から入れる

 

Champagne&Sweet

1 甘いシャンパー二ュか辛口では無いシャンパーニュをグラス1杯

2 ショートケーキをLeft _foodとする

 

Beer&Yangnyeom Chicken  

1 ビール1缶を冷蔵庫で冷やして置く。時間が無い時は冷凍庫に20分入れて冷やす

2 買ってきた唐揚げとスイートチリソースとコチュジャンを混ぜる

 

BeginnersBeerは、バドワイザーが一番軽く強く無い。

 

White Wine & Opera

1 冷やして置いた白ワインにオペラを合わせる 

オペラ・フランスの濃いチョコレートケーキ

 

Left _food

ピーナッツ（素焼き）

胡桃（素焼き）

7プレミアム　厚切りポテト　石垣の塩

簡単ヤンニョム・チキン（Beer&Yangnyeom Chicken 参照）

ダークチョコレート  

ダークショコラ

 

個人的にはお酒の後にヌードルを合わせず、ご飯を合わせるのがデフォルトだと記憶しています。

なのでお酒に締めというのは存在しません。

家に帰って腹を満たす。という酒場のルールの1エンドなだけですよ。

 

すぐラーメンラーメン、締めに何とかが当たり前だよね。

知らないのお？　

お願いだから騙されたと思って一度やってみて！ 等、

人のお酒の時間に割り込み、自分だけの好みを人に強制する奴が、私は昔から大嫌いです。  

お酒の席、お酒に纏わるルールに、決して強制するな、が有ります。 

お酒を教えて欲しい人が、お酒を教えても良い人です。

すぐ家で出来ますので、飲んでみようかな？　と思ったら良かったらやってみて下さい。

 

それでは、素敵な日曜日をお過ごし下さい。 

 

 

 

20260301 文章を直しました。

20260301 01:04　文章を直しました。

 

 

 

 

 

・

・

・

 

Since it's Sunday, I'm writing something lighthearted.
 
Nate = Nate_Cocktail means “smooth as silk.”
Left = Left_food means “snacks” or “night food.”
All are made-up words.
 
Since I have a shaker at home, I'm practicing making short cocktails like those served at bars right now in my room.
When drinking alcohol at home, the most important thing is knowing your own limits.
So I think practicing drinking, especially for younger people, is best done alone in your own room first.
 
I probably don't have a very high tolerance for alcohol.
But I can drink beer steadily (when the beer is at the right temperature and I'm in normal health), and with gin and tonics—more like long drinks (long cocktails) than cocktails—I only start to feel a little tipsy after five glasses. So when I was younger, people thought, “Maybe he can hold his liquor?”
Also, since I like vodka and tequila, people often gave me looks like, “Maybe he really is a heavy drinker.”
 
So one evening, I wondered: Am I really that good at holding my liquor?　If I did drink, how much could I handle? I prepared snacks and late-night food, bought a bottle of gin, got a 1-liter bottle of ginger ale, and started drinking alone while watching TV and movies.
I think it was around 8 PM.
But even by 3 AM, I wasn't completely wasted, I could still stand, and I didn't need to rush to the bathroom. I got scared of myself and stopped.

But two glasses of chilled sake knock me out. Two highballs of whiskey do the same.
A whole bottle of wine is fine, but mixing white, red, and rosé leaves me staggering.
Still, I can pay my bill, stumble back to my room, and sober up by the time I get there.

So I guess I'm not that strong.
Truly strong drinkers don't mix their drinks at all; they drink straight, like tea.
People who can finish five or six large bottles of sake in one sitting – that's probably what you'd call a heavy drinker.
 
As for hot sake, I personally could only handle hot daiginjo. I warmed the tokkuri three times and drank it all, but I couldn't stand up afterward.
The Left_food that time was yudofu (hot tofu). I practiced in my room, as usual.
 
So, I think the standard for how much alcohol someone can handle hasn't really survived in the wider world.
I only go to bars and izakayas, so I don't know much about the world of traditional drinking establishments. But they have an atmosphere that makes them look intimidating to enter, so in a way, it's a closed world.
In those places, the measure of how much alcohol someone can handle is probably still very much alive and well.
 
Practicing at home means you won't get dangerously drunk at a bar. And if you drink too much at home and feel sick, you can just stop without worrying about saving face, so it's safer.
It's common now, but back in my youth, there was still this vibe of “Eating at a bar?!”
Bartenders and owners behind the counter would kindly say things like, “That's unusual, isn't it?”

Maybe I'm weak, but I drink while eating.
You know that thing where drinking makes you hungry, and eating while drinking makes you feel sick? Well, I'd wolf down pilaf, fried rice, and yakisoba noodles, eat salad even though I wasn't dieting, buy cake on the way home, or gobble down ice cream, cake, some dessert, chocolate, potato chips, and Pocky at the shop until I was stuffed, then leave.
 
I totally get why no one ever talked to a young woman drinking and eating this much alone.
Anyway, let's put aside the story about the young otter with a monocular diving goggle perched on its head.
 
Before buying a shaker, I need to figure out if I can even handle alcohol in the first place, so today I'll introduce a few Nate_Cocktail and Left_food recipes. 

Nate_Cocktail
 
Gin & Spark   
1 Pour about 2cm of gin into a tall glass (approx. 13cm high)
2 Top with ginger ale from 5cm above the glass
Spark can be replaced with cider
 
Tequila & Fresh
1 Pour about 2cm of tequila into a tall glass
2 Top with 100% fresh orange juice from 5cm above the glass
 
Champagne&Sweet
1 Pour one glass of sweet Champagne or non-dry Champagne
2 Use shortcake as Left _food
 
Beer&Yangnyeom Chicken  
1 Chill one can of beer in the refrigerator. If short on time, chill in the freezer for 20 minutes.
2 Mix store-bought fried chicken with Sweet Chili Sauce  and gochujang.

BeginnersBeer: Budweiser is the lightest and least strong.

White Wine & Opera
1 Pair chilled white wine with Opera cake.

Opera: A rich French chocolate cake
 
Left _food
Peanuts (roasted)
Walnuts (roasted)
7 Premium Thick-Cut Potato Chips with Ishigaki Salt
Simple Yangnyeom Chicken (see Beer & Yangnyeom Chicken)
Dark Chocolate
Dark Chocolat

 

Personally, I remember that pairing noodles with alcohol isn't the default—pairing it with rice is.
So there's no such thing as “wrapping up with alcohol.”
It's just one end of the bar rule: go home and fill your stomach.

Immediately ramen, ramen, wrapping up with something—that's the norm, right?
Don't you know?
Please, just try it once like you're being tricked! Etc.
I've always hated people who interrupt others' drinking time and force their own preferences on others. 

There's a rule at drinking gatherings, a rule surrounding drinking itself: never force it on others.
Only teach drinking to those who ask to learn.

Since you can do this right at home, if you think, “Hmm, maybe I'll try drinking?” then please give it a shot.

Well then, have a wonderful Sunday.

20260301 Revised the text. 

20260301 01:04 Revised the text.

 

 

 

 

 

 

Translated with DeepL.com (free version)

 

クラムチャウダーとクリームチーズを塗ったクラッカー / Cream cheese crackers with clam chowder / Sunday edition / 1Cabin / Let's Taken GOOD DESIGN Our Life

 

　

日曜日なので、穏やかな内容を書いています。

 

日本では貝の値段が高くなっていますが、近所のスーパーでは剥いたアサリが1パック170円くらいで売っています。

けっこう入っていたので2パック買って、昨日の夜クラムチャウダーを作りました。

 

写真はキャンベル社のクラムチャウダー缶です。

キャンベル社の缶はクラムチャウダーだけでなく、コーンポタージュやミネストローネの缶もあります。

何処かで見たことあるデザインですが、アンディ・ウォーホールの作品でお馴染みの缶です。

 

中に濃縮のスープペーストが入っているのでスープの材料を別に購入して切って中に入れ、30分程ストーブでコトコト煮ると異様に美味いです。

 

キャンベル社公式

https://campbellsoup.co.jp/

 

本来はクラムチャウダーを作る時、ホワイトソースをフライパンや鍋等で牛乳、バター、小麦粉、固形コンソメを使って作ります。

そういう時はとても簡単に出来るレシピを私は使っています。

 

グラタンドリアに⭐️簡単ホワイトソース

あやめんたいこ

https://cookpad.com/jp/recipes/18263321

 

キャンベル缶を使ってクラムチャウダーを作った理由は、急に2月の元の寒さに戻ったので、寒い朝、まだ薄暗い台所でクラムチャウダーをストーブで温め直して食べたかったからです。 

昨日はスーパーに芽キャベツ（税込み300円くらい）、菜の花（税込み300円くらい）があったので、そちらもクラムチャウダーに入れることにしました。

 

材料

季節の野菜（2月の芽キャベツ　2月の菜の花）

人参　1本

馬鈴薯（じゃがいも・クラムチャウダーの場合は私はバレイショ）　拳大（こぶしだい）　1個

玉葱　同じく拳大　1個

牛乳　300ml

クラムチャウダー味のキャンベルスープ缶　1缶

鳥の腿肉（ももにく）か竹輪（ちくわ）1袋

塩 小さじ1（入れなくとも良い）

黒胡椒 適量

水（必要であれば）

 

 

その他、好みでマッシュルームの水煮や生を使っても良いですが、味が少し油っこくなりますので苦手な方はご注意下さい。 

器具

深さ12.5㎝・横（直径）13㎝の鍋

木ベラ

 

鍋ですが、下の写真のように通称”ずん銅”（ずんどう）と呼ばれる、非常にレストランの厨房に在りそうな鍋を使っています。

私はこれを中位のサイズとしており、これとロングの”ずん銅”鍋を持っていますが、ロングは殆ど使わなくなりました。

この”ずん銅”はホームセンターで800円から1300円位で売っています。

欲しい方はホームセンターかアマゾンで、同価格の物を探して下さい。

 

作り方

1 玉葱・人参・馬鈴薯（じゃがいも）を四角い大きめの微塵切りにする。目安は煮込んで形が残ると予想できる大きさ。ゆっくり切る　

 

2 ”ずん銅”に油を引き、強火に掛け、1の野菜を入れ、竹ベラで炒める。玉葱の色が透き通ったら火を止める

 

3 キャンベル缶を空け、中身をスプーンで鍋に入れる

（手作りのホワイトソースを使う場合はこの作業は基本不要）

 

4 中火にして、缶の裏に表記されている牛乳300ℓ を1/3ずつ足し、その都度竹ベラで濃縮ペーストと牛乳を馴染ませる

 

5 牛乳を全部入れ終わったら季節の野菜を入れる

 

6 味見をして濃ければ牛乳の残りで調節する。牛乳が無くなれば、※十分味とコクがあるので水だけを使って薄める

※これは入れる野菜の種類と台所の気温によって、作る度薄さが変わるから

7 約30分程弱火でコトコト煮て完成（火の傍は離れない）

 

　

 

ヤマザキビスケット ルヴァンクラッカー / 雪印クリームチーズ

私はルヴァンのクラシカルクラッカーにクリームチーズを塗り、素焼きの胡桃（くるみ）を乗せて頂いています。

この頃の朝ご飯は、大体此れにドリップコーヒーを合わせています。

食べ易いし栄養もあり、レモン水・塩分不使用のトマトジュースとも合わせて体調は良い方です。 

　

上は今度作る予定のボルシチの素と今度乗せる予定のアンチョビ・フィレです。

 

見慣れぬ国、見知らぬ国の料理を台所で作るだけで、世界を旅することが出来ます。

私達の部屋は飛行機であり電車であり、1CABINです。

何処でも行ける。

 

それでは、素敵な日曜日をお過ごし下さい。

 

 

　

20260208 13:32　文章を直しました。 

20260209 17:32　文章を直しました。

20260211 14:25　文章を直しました。

 

 

 

 

・

・

・

 

 

　

Since it's Sunday, I'm writing something lighthearted.
 
Shellfish prices are high in Japan, but at my local supermarket, they sell peeled clams for about 170 yen per pack.
There were quite a few in the pack, so I bought two and made clam chowder last night.
 
The photo shows a can of Campbell's clam chowder.
Campbell's cans aren't just for clam chowder; they also make corn potage and minestrone.
The design looks familiar, and it's a can familiar from Andy Warhol's work.
 
It contains concentrated soup paste, so you buy the soup ingredients separately, chop them up, put them in, and simmer it on the stove for about 30 minutes, and it's incredibly delicious.
 
Campbell's official website
https://campbellsoup.co.jp/
 
Normally, when making clam chowder, you make a white sauce in a frying pan or pot using milk, butter, flour, and solid consommé.
When I do that, I use a very easy recipe.
 
Gratin Doria ⭐️ Easy White Sauce
Ayamen Taiko
https://cookpad.com/jp/recipes/18263321
 
The reason I used Campbell's canned clam chowder was because it suddenly turned cold again in February, and I wanted to reheat clam chowder on the stove and eat it on a cold morning in my still dim kitchen.

Yesterday, I found Brussels sprouts (about 300 yen including tax) and rapeseed blossoms (about 300 yen including tax) at the supermarket, so I decided to add them to the clam chowder too.
 
Ingredients
Seasonal vegetables (February Brussels sprouts, February rapeseed blossoms)
1 carrot
1 fist-sized potato (For potato clam chowder, I use "Bareisyo".)
1 fist-sized onion
300ml milk
1 can Campbell's clam chowder soup
1 bag chicken thighs or chikuwa fish cakes
1 teaspoon salt (optional)
Black pepper to taste
Water (if needed)
 
 
You can also add boiled or fresh mushrooms if you like, but be aware that this will make the soup a little greasy, so if you don't like that, be careful.

Equipment
Pot 12.5 cm deep and 13 cm wide (diameter)
Wooden spatula
 
For the pot, I use what's commonly called a “zundou” pot, as shown in the photo below. It's the kind you'd expect to see in a restaurant kitchen.
I consider this a medium size. I also have a long “zundou” pot, but I hardly use it anymore.
You can find these “zundou” pots at home improvement stores for around ¥800 to ¥1300.
If you want one, look for something in that price range at a home improvement store or on Amazon.
 
How to make it
1 Finely chop the onion, carrot, and potato into large squares. Aim for a size that will retain its shape when simmered. Chop slowly.
 
2 Coat the “zundou” with oil, place it over high heat, add the vegetables from step 1, and stir-fry with a bamboo spatula. When the onion becomes translucent, turn off the heat.
 
3. Open the Campbell's can and spoon the contents into the pot.
(This step is basically unnecessary if using homemade white sauce.)
 
4. Reduce heat to medium and add 1/3 of the 300 ml of milk indicated on the back of the can at a time, mixing the concentrated paste and milk with a bamboo spatula each time.
 
5. Once all the milk has been added, add the seasonal vegetables.
 
6. Taste and adjust the thickness with the remaining milk. If there is no milk left, dilute with water only, as the flavor and richness are sufficient.

*The thickness will vary each time depending on the type of vegetables used and the temperature in the kitchen.

7. Simmer on low heat for about 30 minutes until done (do not leave the stove unattended).

　

Yamazaki Biscuit Levain Cracker / Snow Brand Cream Cheese

I spread cream cheese on Levain's Classic Cracker and top it with plain roasted walnuts.
Lately, I've been pairing this breakfast with drip coffee.
It's easy to eat and nutritious, and combined with lemon water and unsalted tomato juice, I feel pretty good.

　

Above is the borscht mix I plan to make next time and the anchovy fillets I plan to add next time.

Simply cooking unfamiliar dishes from unfamiliar countries in your kitchen lets you travel the world.
Our room is an airplane, a train, and 1CABIN.
We can go anywhere.

Well then, have a wonderful Sunday.

 

　

 

20260208 13:32 Revised the text. 

20260209 17:32 Revised the text. 

20260211 14:25 Revised the text. 

 

 

"けやき"サンドの作り方 / How to Make Keyaki Sandwich / 1Cabin / Let's Taken GOOD DESIGN Our Life

　

"けやき"サンドの作り方 

 

私の住んでいる街にある"けやき通り"で売っているサンドイッチを再現したものです。 

 

材料 (2人分）

ライ麦食パン6枚切り　2枚

卵　4個

マヨネーズ　適量

種無しオリーブ　10個

粗挽き胡椒　適量

 

1 沸騰した鍋に卵を入れ15分中火で茹でる

2 茹で上がったらすぐ水道の水で急冷する

3 卵が触れるようになったら、そのまま水道を流しながら、鍋の中で両手を使って卵の殻全体にひび割れを作る

4 卵を蛇口の下で水に当てながら、殻を剥くとつるん、と剥ける

5 卵切り器に縦横1回ずつ茹で卵を通し、ボールに入れる

6 種無しオリーブを10個、まな板と包丁を使って荒く微塵切りにする

 

　

 

7 6を5のボールに入れる

8 粗挽き黒胡椒を2回振り入れる

塩を使わないのは、オリーブが塩っぱいから

 

種無しオリーブの瓶詰め（塩水で漬けてあります）

 

9 キューピーマヨネーズ1/2でボールの表面に2回半中位の波形を作る

 

　

 

10 味見をして切れ味が欲しいなら黒胡椒を足す

11 滑らかさが欲しいならマヨネーズを少しずつ足す

12 ライ麦食パン2枚にそれぞれ乗せ、オープンサンドにする

 

”けやき”サンドに合いそうな飲み物

ブルーマウンテン・コーヒー

味の濃いアメリカン・コーヒー

ストロング・ドリップ・コーヒー

ダージリン・ティー

セイロン・ティー

烏龍茶

ジャスミン・ティー

 

今夜のナイトフードでも、明日のブランチ・お弁当でも。

 

開栓後はジップロックに塩水ごと入れて冷凍する・使う度に少し解凍して刻んで使う

 

 

20260201 01:20　写真を追加しました。

 

 

 

 

 

 

・

・

・

 

　

How to Make “Keyaki" Sandwich
This recreates a sandwich sold on “Keyaki Street” in the town where I live.

Ingredients (Serves 2)
2 slices of 6-slice rye bread
4 eggs
Mayonnaise, to taste
10 pitted olives
Coarsely ground black pepper, to taste
 
1. Place eggs in a pot of boiling water and boil over medium heat for 15 minutes.
2. Immediately after boiling, cool eggs rapidly under cold running water.
3. Once the eggs are cool enough to handle, run them under cold water while using both hands to crack the shells all over.
4. Peel the eggs under the faucet; they should slip off easily.
5. Pass the boiled eggs through an egg slicer once vertically and once horizontally, then place them in a bowl.
6. Roughly chop 10 pitted olives using a cutting board and knife.

　

7. Add the chopped olives from step 6 to the bowl from step 5.
8. Sprinkle with coarsely ground black pepper twice.
No salt is used because the olives are salty.
 

 

Pitted olives in a jar (preserved in brine)

 

9. Using half a tube of Kewpie mayonnaise, pipe two and a half medium-sized waves onto the surface of the ball.

 

　

 

10. Taste and add more black pepper if you want more bite.
11. If you want more smoothness, add mayonnaise little by little.
12. Spread onto two slices of rye bread each to make open-faced sandwiches
 
Drinks that pair well with “Keyaki” sandwiches
Blue Mountain Coffee
Rich American Coffee
Strong Drip Coffee
Darjeeling Tea
Ceylon Tea
Oolong Tea
Jasmine Tea
 
Perfect for tonight's late-night snack or tomorrow's brunch/lunchbox.

 

 

After opening, place the contents in a Ziploc bag with the brine and freeze. Thaw a small amount each time you use it, then chop and use.

 

20260201 01:20 Added photos.

 

 

 

 

Translated with DeepL.com (free version)

 

 

煮豚と音楽 / Braised Pork and Music / 1Cabin

　

Butterfly Just Danceさん、今年は年末年始休暇は取らないの？

と思われているかもしれませんが。

 

今年ですね、私の毎日は年中バタバタしていたんです。

それでその内バタバタも終わるだろう、終わるだろう、と過ごしていたんですが、12月に入ってもバタバタしていたので、数日前に、今年はもうこんなだからバタバタしておこう、と決めまして、今年は普段通りにブログを動かします。

 

上記の写真は、Temuで購入したアナログタイプの電話です。

このタイプは、現代のプッシュ回線やLineに対応可能機種です。

1930年代ビンテージモデルなんだそうです。 5384円でした。

もっとクラシカルなタイプも合ったんですが、大正時代くらいのスタイル・細身で、昔の旧制高等学校（今の大学校）の教授室に置いてあったような、美しいカーブを持った細い受話器が乗っている電話。電話機と書いたほうがいいでしょうか。

そういうのもありました。倍の値段がしますが。気になる方は、一度Temuで見て確認されては如何でしょうか？

 

 

ストーブで鍋を煮る

今はもう31日の朝方ですが。

30日は、買っておいた豚肉のブロックを煮豚にして、ストーブでコトコトと炊いていました。

豚のブロック肉はスーパーで500円から800円くらいです。

パックで売っています。

安い時や食費に余裕がある時に買っておいて、冷凍して作りたい時に使います。

角煮を作ったり、 甜麺醤（テンメンジャン）を塗って野菜で巻いて食べる為に茹でたり、今は煮豚を作るのが私の旬です。

 

こちらのレシピは随分前にレシピノートに控えていたんですけれど、元のサイトが探し出せませんでしたので、レシピノートの記述を出します。

この煮豚はさっぱりした味で、出来上がりをスライスして辛子をつけて頂きます。

 

弱火で30分程似た状態

 

醤油煮豚（しょうゆにぶた）のレシピ

豚肩ロース肉（ブロック）　500g〜

八角　1個

出汁昆布（だしこんぶ）　1枚

 

調味料

酒（焼酎でもジンでも）100ml

醤油　大さじ1

塩　小さじ1

 

辛子は、チューブでも美味しいが、粉辛子（こなからし）を水で溶いて、食べる度に使うとフレッシュで美味しい。

 

1.　肉がかぶるくらいの水を入れ、鍋を中火にかける。灰汁（あく）が出てきたら、1度湯を捨て、鍋と豚肉を水で洗う

 

2.　 1の鍋に水1リットル、出汁昆布1枚、調味料全部を入れ（1リットル+調味料です）、弱火で1時間煮る

 

3.　1時間後、豚肉を取り出し、粗熱（あらねつ・此処では豚肉の熱）が取れるまで冷ましたら、水気をキッチンペーパーで拭き取り、スライスする

 

💫 粉辛子はスーパーの胡椒等が置いてある棚に、大体有ります。粉辛子をひと袋、冬の始まりに買っておくと、日本では2月頃から並ぶ、春を告げる菜（さい）・菜の花の辛子和え（なのはなの からしあえ）の時に大活躍します。

 

私は通常の暮らしのリズムでは、菜の花の辛子和えは10回は作ります。皆さんも同じ筈です（笑）

 

apple music　ベルリン・フィルハーモニー　ベートーヴェン　交響曲　5番

第九と言われると、何となく少し嫌な顔をしているハートが胸の中で仕方なく目を伏せますが、実は「喜びの歌」という当時かなり新しい発明の楽曲だったんだそうです。

交響曲5番という組曲の中の、シンフォニー9番が正式名称です。

それで第九番の略で「第九（だいく）」と呼ばれています。

想像ですが、きっとクラシックに詳しい方々の呼び方が、世の中に出たんでしょうね。

 

私は大晦日の過ごし方として、ミドル世代に入った頃からまたベルリンフィル・ハーモニー・オーケストラを聴くようになりました。

指揮者は「ヘルベルト・フォン・カラヤン」が好きです。

ラジオのベルリンフィル・ハーモニー・オーケストラのプログラムを待って居たり、今年のようにアップル・ミュージックで探したり。

「シンフォニー9番（第九）」をかけると、不思議と大晦日の夜が艶のあるビロウド色に染まります。

室内の空気が清らかになったような美しさが、部屋中に満ちるんですよね。

 

何か煮炊きして居ても、ゆっくりコーヒーを飲んで居ても、シャンパンを静かに飲んで居ても、それは同じです。

今年は何だか和風だけでは無い、知的な柔らかさと氷点下の毅然さを漂わせたいな、と思う方は、良かったら試してみてください。

 

ちなみに、O.先生から教えて頂いたんですが、ベルリンフィルのニュー・イヤー・コンサートはYouTubeでも観れるんだそうです。

フォーマルな雰囲気を覗けるので、静々（しずしず）とゴージャスな新年の過ごし方を好まれる方は、1月2日のYouTubeプログラムを調べて見て下さいね。 

以上、煮豚と音楽でした。

 

年越しの挨拶やお正月の挨拶はしないでおこうと思います。

しても良いんですけど、何だか今年は過剰にセンチメンタルな気分を込めてしまいそうで、気が進みません。

なので、自分に従います。エナメル. 

20251231 14:35 文章を直しました。

 

 

 

 

 

・

・

・

 

　

Butterfly Just Dance, you might be wondering if I'm taking any time off for the New Year holidays this year.

 
Well, this year, my days have been hectic all year round.
I kept thinking the chaos would end eventually, but even by December it was still hectic. So a few days ago, I decided that since it's been like this all year, I'll just keep going with the chaos. I'll run my blog as usual this year.

 

The photo above shows an analog-style phone I bought on Temu.
This model is compatible with modern push-button lines and Line.
It's apparently a vintage model from the 1930s. It cost ¥5,384.

There was also a more classical type available—a Taisho era style, slim and elegant, with a beautifully curved, slender handset like the ones you'd find in the professors' offices of old-style high schools (equivalent to today's universities). Should I call it a telephone set?
That one was available too. It cost twice as much. If you're interested, why not take a look on Temu and see for yourself?

Cooking a pot on the stove

It's already the morning of the 31st now.
On the 30th, I simmered a block of pork I'd bought earlier into braised pork, letting it bubble away on the stove.
A block of pork costs around 500 to 800 yen at the supermarket.
It's sold in packs.
I buy it when it's cheap or when I have a little extra in my food budget, freeze it, and use it when I want to cook.
I use it for making kakuni (braised pork), or boiling it to spread with sweet bean sauce (tenmenjan) and wrap in vegetables. Right now, making simmered pork is my thing.
 
I jotted down this recipe in my recipe notebook quite a while ago, but I couldn't find the original site, so I'll share what's written in my notebook.
This simmered pork has a light flavor. Once done, slice it and enjoy with mustard.

Simmered on low heat for about 30 minutes

Soy-Braised Pork Recipe
Pork shoulder roast (block) 500g~
Star anise 1 piece
Dashi kombu 1 sheet

Seasonings
Sake (shochu or gin also works) 100ml
Soy sauce 1 tbsp
Salt 1 tsp
 
Mustard is delicious from a tube, but dissolving powdered mustard in water and using it fresh each time is even better.

1. Add enough water to cover the meat and place the pot over medium heat. Once scum appears, discard the water and rinse both the pot and pork with water.
 
2. Add 1 liter of water, 1 piece of kombu dashi, and all seasonings (1 liter + seasonings) to the pot from step 1. Simmer over low heat for 1 hour.
 
3. After 1 hour, remove the pork. Let it cool until the heat subsides (referring to the pork's heat here). Pat dry with paper towels and slice.
 
💫 Ground mustard is usually found on the shelf with pepper and other spices at the supermarket. Buying a bag of ground mustard at the start of winter comes in super handy when making mustard-dressed rapeseed flowers (nanohana no karashi-ae) – a dish heralding spring that appears around February in Japan.
 
In my normal routine, I make mustard-dressed rapeseed flowers at least 10 times. I bet you all do too (lol).

 

Apple Music Berlin Philharmonic Beethoven Symphony No. 5

When someone mentions the Ninth, my heart sighs reluctantly and looks away, but apparently it was actually a pretty new invention at the time—a piece called the “Ode to Joy.”
Its official name is Symphony No. 9, part of the Symphony No. 5 suite.
That's why it's called the Ninth(In Japan "Dai Ku", short for Symphony No. 9.
I imagine it must have been the way classical music experts referred to it that caught on with the general public.
 
As for how I spend New Year's Eve, I started listening to the Berlin Philharmonic Orchestra again around the time I entered middle age.
I particularly like Herbert von Karajan as the conductor.
I'd wait for the Berlin Philharmonic's radio program or, like this year, search for it on Apple Music.
When I play Symphony No. 9 (the Ninth), strangely, New Year's Eve night is dyed a lustrous velvet color.
A beauty, as if the air in the room had become purified, fills the entire space.
 
It doesn't matter if I'm cooking something, sipping coffee slowly, or quietly drinking champagne—it's the same.
 
If you're someone who wants to infuse this year with not just Japanese tradition, but also an intellectual softness and the resolute calm of sub-zero temperatures, please give it a try.
 
By the way, I heard from Prof.O. that the Berlin Philharmonic's New Year's Concert is also available on YouTube.
It offers a glimpse into that formal atmosphere, so if you prefer a quiet, luxurious way to spend New Year's, check out the YouTube program for January 2nd.

That's all for "Braised pork and music."

I think I'll skip the New Year's greetings this year.
It's not that I can't do them, but somehow this year I feel like I'd end up pouring in too much sentimental feeling, and I just don't feel like it.
So I'll follow my own instincts. Enamel. 

 

 

20251231 14:35 Revised the text.