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日曜日なので、穏やかな内容を書いています。
日本では貝の値段が高くなっていますが、近所のスーパーでは剥いたアサリが、1パック170円くらいで売っています。
けっこう入っていたので2パック買って、昨日の夜クラムチャウダーを作りました。
写真はキャンベル社のクラムチャウダー缶です。
キャンベル社の缶はクラムチャウダーだけでなく、コーンポタージュやミネストローネの缶もあります。
何処かで見たことあるデザインですが、アンディ・ウォーホールの作品でお馴染みの缶です。
中に濃縮のスープペーストが入っているので、作るスープの材料を買って切って入れ、30分程ストーブでコトコト煮ると異様に美味いです。
キャンベル社公式
本来はクラムチャウダーを作る時、ホワイトソースをフライパンや鍋等で牛乳、バター、小麦粉、固形コンソメを使って作ります。
そういう時はとても簡単に出来るレシピを私は使っています。
グラタンドリアに⭐️簡単ホワイトソース
あやめんたいこ
キャンベル缶を使ってクラムチャウダーを作った理由は、急に元の寒さに戻ったので、スッキリとした寒い朝、まだ薄暗い台所でクラムチャウダーをストーブで温め直して、食べたかったからです。
昨日はスーパーに芽キャベツ（税込み300円くらい）、菜の花（税込み30円くらい）があったので、そちらもクラムチャウダーに入れることにしました。
材料
季節の野菜（2月の芽キャベツ 2月の菜の花）
人参 1本
馬鈴薯（バレイショ） 拳大（こぶしだい） 1個
玉葱 同じく拳大 1個
牛乳 300ml
クラムチャウダー味のキャンベルスープ缶 1缶
鳥の腿肉（ももにく）か竹輪（ちくわ）1袋
塩 小さじ1（入れなくとも良い）
黒胡椒 適量
水（必要であれば）
その他、好みでマッシュルームの水煮や生を使っても良いですが、味が少し油っこくなりますので苦手な方はご注意下さい。
器具
深さ12.5㎝・横（直径）13㎝の鍋
木ベラ
鍋ですが、下の写真のように通称”ずん銅”（ずんどう）と呼ばれる、非常にレストランの厨房に在りそうな鍋を使っています。
私はこれを中位のサイズとしており、これとロングの”ずん銅”鍋を持っていますが、ロングは殆ど使わなくなりました。
この”ずん銅”はホームセンターで800円から1300円位で売っています。
欲しい方はホームセンターかアマゾンで、同価格の物を探して下さい。
作り方
1 玉葱・人参・馬鈴薯を四角い大きめの微塵切りにする。目安は煮込んで形が残ると予想できる大きさ。ゆっくり切る
2 ”ずん銅”に油を引き、強火に掛け、1の野菜を入れ、竹ベラで炒める。玉葱の色が透き通ったら、火を止める
3 キャンベル缶を空け、中身をスプーンで鍋に入れる
（手作りのホワイトソースを使う場合はこの作業は基本不要。濃く感じれば同様に薄める）
4 中火にして、缶の裏に表記されている牛乳300ℓ を1/3ずつ足し、その都度竹ベラで濃縮ペーストと牛乳を馴染ませる
5 牛乳を全部入れ終わったら、季節の野菜を入れる
6 味を見て濃ければ牛乳の残りを使い調節する。牛乳が無くなれば十分味とコクがあるので水を使って薄める
（これは入れる野菜の種類と台所の気温によって、作る度薄さが変わるから）
7 約30分程弱火でコトコト煮て完成（火の傍は離れない）
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| ヤマザキビスケット ルヴァンクラッカー / 雪印クリームチーズ |
私はルヴァンのクラシカルクラッカーにクリームチーズを塗り、素焼きの胡桃（くるみ）を乗せて頂いています。
この頃の朝ご飯は、大体此れにドリップコーヒーを合わせています。
食べ易いし栄養もあり、レモン水・塩分不使用のトマトジュースとも合わせて体調は良い方です。
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上は今度作る予定のボルシチの素と、今度乗せる予定のアンチョビ・フィレです。
見慣れぬ国、見知らぬ国の料理を台所で作るだけで、世界を旅することが出来ます。
私達の部屋は飛行機であり電車であり、1CABINです。
何処でも行ける。
それでは、素敵な日曜日をお過ごし下さい。
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20260208 13:32 文章を直しました。
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Shellfish prices are high in Japan, but at my local supermarket, shelled clams are selling for about 170 yen per pack.
There were quite a few in the pack, so I bought two and made clam chowder last night.
The photo shows a can of Campbell's clam chowder.
Campbell's cans aren't just for clam chowder; they also make corn potage and minestrone.
The design looks familiar, and it's a can familiar from Andy Warhol's work.
It contains concentrated soup paste, so you buy the ingredients for the soup you want to make, chop them up, add them to the can, and simmer it on the stove for about 30 minutes, and it tastes incredibly delicious.
Campbell's official website
https://campbellsoup.co.jp/
Normally, when making clam chowder, you make a white sauce in a frying pan or pot using milk, butter, flour, and solid consommé.
When I do that, I use a very easy recipe.
Gratin Doria ⭐️ Easy White Sauce
Ayamen Taiko
https://cookpad.com/jp/recipes/18263321
The reason I made clam chowder using Campbell's canned soup was because the cold weather suddenly returned, and I wanted to reheat the clam chowder on the stove in the still dim kitchen on a crisp, cold morning.
Yesterday, I found Brussels sprouts (about 300 yen including tax) and rapeseed blossoms (about 30 yen including tax) at the supermarket, so I decided to add them to the clam chowder as well.
Ingredients
Seasonal vegetables (February Brussels sprouts, February rapeseed blossoms)
1 carrot
1 fist-sized potato
1 fist-sized onion
300ml milk
1 can Campbell's clam chowder soup
1 bag chicken thighs or chikuwa fish cakes
1 teaspoon salt (optional)
Black pepper to taste
Water (if needed)
You can also add boiled or fresh mushrooms if you like, but be aware that this will make the soup a little greasy, so if you don't like that, be careful.
Equipment
Pot 12.5 cm deep and 13 cm in diameter
Wooden spatula
For the pot, I use what's commonly called a “zundou” pot, as shown in the photo below. It's the kind you'd expect to see in a restaurant kitchen.
I consider this a medium size. I also have a long “zundou” pot, but I hardly use it anymore.
You can find this “zundou” pot at home improvement stores for around ¥800 to ¥1300.
If you want one, look for something in that price range at a home improvement store or on Amazon.
How to make it
1 Finely chop the onion, carrot, and potato into large squares. Aim for a size that will retain its shape when simmered. Chop slowly.
2 Coat the “zundou” with oil, place it over high heat, add the vegetables from step 1, and stir-fry with a bamboo spatula. When the onion becomes translucent, turn off the heat.
3. Open the Campbell's can and spoon the contents into the pot.
(This step is basically unnecessary if using homemade white sauce. If it seems too thick, dilute it in the same way.
4. Reduce the heat to medium and add 1/3 of the 300 ml of milk indicated on the back of the can at a time, mixing the concentrated paste and milk with a bamboo spatula each time.
5. Once all the milk has been added, add the seasonal vegetables.
6. Taste and adjust the thickness with the remaining milk. If there is no milk left, dilute with water as the flavor and richness are sufficient.
(The desired thickness will vary each time depending on the type of vegetables used and the temperature in the kitchen).
7. Simmer on low heat for about 30 minutes until done (do not leave the stove unattended).
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| Yamazaki Biscuit Levain Cracker / Snow Brand Cream Cheese |
I spread cream cheese on Levain's Classic Cracker and top it with plain roasted walnuts.
Lately, I've been pairing this breakfast with drip coffee.
It's easy to eat and nutritious, and combined with lemon water and unsalted tomato juice, I feel pretty good.
Lately, I've been pairing this breakfast with drip coffee.
It's easy to eat and nutritious, and combined with lemon water and unsalted tomato juice, I feel pretty good.
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Above is the borscht mix I plan to make next time and the anchovy fillets I plan to add next time.
Simply cooking unfamiliar dishes from unfamiliar countries in your kitchen lets you travel the world.
Our room is an airplane, a train, and 1CABIN.
We can go anywhere.
Well then, have a wonderful Sunday.
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20260208 13:32 Revised the text.
